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成都冒菜的做法及配方

时间:2015-04-11 13:18:07来源:未知 作者:aletan

冒菜是一种成都小吃,特别的受欢迎,现在我们就一起来看爬坡这种成都冒菜的做法是什么吧,再看看成都冒菜的配方吧

成都冒菜

成都冒菜的做法及配方

1成都冒菜的配方 1)下面材为各50克:兔腰、毛肚、鳝鱼、猪环喉 、午餐肉、鸭肠、冬瓜 、香菌、豆腐干、花菜。

2)下面的食材料各80克:青菜头、藕片、莴笋、白菜。

3)调料:、郫县豆办一百五十克、、花椒五克、胡椒两克、干辣椒三十克、醪糟汁二十克、绍酒二十克、姜米十克、牛油两百五十克、菜油一百克精盐一百克、草果十克、桂皮十克、排草十克、白菌十克、辣椒面半斤、鲜汤一千五百克、永川豆豉五十克、冰糖十克克

2.四川冒菜的做法

1)先制作好卤水。把锅烧天加上油,煮到6成熟后,加入下郫县豆办、姜米、花椒炒香后,再加入鲜汤。再把舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁等佐料。墦开后去泡就成了卤水。

2)制主料,先把材料清洗好切好备用。

3)把烫制好保持小开,再把各种材料用竹签插好,然后再把材料倒进去,烫一下,直到烫熟就可以取出来了,再蘸一些调味料一起吃。

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